| |
AJVAR OD PEČENIH PAPRIKA
Sastojci:-
100 kom. crvenih paprika (onih mesnatih)
- 400 ml zejtina
- 2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
- so (po ukusu)
AJVAR OD PEČENIH PAPRIKA - priprema:Prijatno spremanje i užitak uz AJVAR OD PEČENIH PAPRIKA.
Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati i voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud sa poklopcem da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u mre\asti džakčić i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću i širu šerpu koju predhodno malo uljem podmažete. Gore navedenu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na ringlu i krenuti sa kuvanjem – prženjem ajvara. Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov. Kada je gotov pomeri se sa ringle, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće i sterilisane tegle (sterilizaciju tegli izvršiti na 100 °C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 °C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.
P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervant ni eksenciju. Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu. Od ove, gore navedene količine, dobiju se 13 tegli od po 1 kg ajvara.
wpcontent.answers.com
|
|
